一心刃物 牛刀240mm V金10号槌目ダマスカス 8寸 口金付 包丁 日本製 ステンレス
商品名 |
一心刃物 牛刀240mm V金10号槌目ダマスカス 8寸 口金付 包丁 日本製 ステンレス
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お取扱い企業 |
一心刃物
インボイス発行可
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商品サイズ |
刃渡り:240mm 全長 : 375mm 刃厚:2mm 重さ : 250g
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品番 |
is7 |
生産国 |
日本製 |
備考 |
刃の材質はV金10号(VG10)です。モリブデン、バナジウム、コバルトの添加で鋭い切れ味が持続します。つまり研ぐ回数が減り、メンテナンスが容易です。
硬い刃は両側から柔らかいステンレスでサンドイッチされ、固い刃の心材の面積が少ないため、非常に研ぎやすい構造となっています。
仕事ですぐに切れ味が落ちてお困りの方に特にお勧めです。
■刃:V金10号 ■側財:ステンレス |
送料 |
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特価/単位 |
特価 22,360円(税込)
/丁
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販売ロット |
最少受注数(1ロット) 1
1ロット販売価格 22,360 円(税込)
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一心刃物
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店舗名(会社名):一心刃物(Bay Trade Japan)
お問い合わせ
メールアドレス:order@baytradejapan.com
休業日のご案内
土・日・祝と夏季・年末年始
営業時間10:00-17:00
職人たちの伝統技術によって作り出された様々な種類の包丁などをご用意しております。
また厨房機器やホテル・旅館で必要とされる商品全般も取り扱っています。
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◆商品説明◆
心材の刃はV金10号が使用されています。一般的にモリブデン鋼・モリブデン・バナジウム鋼・特殊鋼・硬質ステンレス・特殊ステンレスと記載されているものよりも高級な材質です。この材質はモリブデン、バナジウムだけでなくコバルトも含まれており、耐摩耗性、靭性、硬度の点で刃物鋼としての最適な条件を備えた高級ステンレス刃物鋼で、プロが愛用する鋼材です。ステンレスですので、ステンレスではない包丁のように錆を気にする必要がありません。モリブデンとバナジウムが添加された医療用メスがよく切れるのはよく知られていますが、さらにコバルトが添加されているため鋭い切れ味がさらに持続します。つまり研ぐ回数を減らしてくれますので、メンテナンスが容易です。
柄は綺麗な木目で水に強い耐水加工がされています。
デコボコした槌目模様が食材ぴったりと張り付いて取れないということを防ぎます。また、安いものはどれほど鋭く研いでも切る力がとても必要なものがあります。それは、刀身が断面から見ると真っすぐだったり、厚みがあるとそうなります。しかし、この包丁の刀身はハマグリ刃と呼ばれる断面形状で、ハマグリのカーブに似ている形状です。ハマグリ刃は食材に食い込みやすく、かつ刀身の強度も強める理想的な構造です。またそれは切った食材が刀身に貼り付きにくい効果も産み出します。
硬い刃は両側から柔らかいステンレスでサンドイッチされていて、固い刃の心材の面積が少ないため、非常に研ぎやすい構造となっています。硬い面積が多いとそれだけ研ぐのが大変になります。